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Cómo se mide el nivel de el picante?

Dado que la capsaicina es la sustancia que produce el picante que se encuentra en los chiles, solo es natural medir el picante midiendo la cantidad de capsaicina en el chile. Pero cómo?

En 1912, un farmacéutico llamado Wilbur Scoville inventó una forma para medir la capsaicina en los chiles, y posteriormente, el poder de el picante. El llamó la prueba, curiosamente, la “Scoville Organoleptic Test.”  Ese si que es un nombre no?  Y cómo funciona?

Scoville mezclo chiles molidos con agua, azúcar y alcohol. A continuación, pidio a cinco personas que prueben un poquito para clasificar el nivel de el picante. Desde entonces, hemos creado métodos más sofisticados para clasificar el picante de los chiles en unidades llamadas “Scoville Units” en honor al hombre que se enfrentó a una tarea tan orgulloso y maravilloso.

Hoy en día, la gama de picante corren entre 0 Scoville Units para un pimiento regular a más de 200,000 a 300, 000 Scoville Units para el habanero mas picante. Habla de calor!

Puedes ver el artículo original aquí.

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